Receitas

Dilua a farina maizena num pouco de água. Deite a restante água para um tacho, junte o vinagre, a mostarda… o ketchup, o açucar e o caldo de galinha e misture. Junte depois a farinha maizena diluída e leve ao lume brando, mexendo de vez em quando até que engrosse. Se necessário tempere com sal e pimenta. Ligue o forno a 180 graus. Disponha os Nuggets de Frango Kilom num tabuleiro de forno e leve-os ao forno conforme as instruções da embalagem.
Retire e sirva os nuggets com molho agridoce à parte. Acompanhe com salada a gosto.

Coza o pato em água temperada de pouco de sal de modo a que fique bem cozido. Depois retire-o, deixe-o arrefecer e reserve a água de cozedura, passando-a pelo coedor.
Limpe o pato de peles e ossos e desfie a carne grosseiramente.
Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo e deiote para um tacho. Com a ajuda de uma concha, retire a gordura que está na superfície de água onde cozeu o pato e junte-a à cebola. Leve ao lume, junte o chouriço, o bacon e o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar bem escura, mexendo sempre. Junte depois 0,5lts da água de cozer o pato, tape e deixe cozinhar até a água quase evaporar. Junte o arroz ao tacho emais 1,5lts da água da cozedura do pato a fervere. Mexa bem, rectifique o sal, tempre de pimenta e junte metade da laranja espremida com a casca. Espalhe em cima o pato desfiado,tape e deixe ferver. Depois reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos. Retire o chouriço e o bacon do tacho, corte-os em pedaços e reserve-os.
Sirva o arroz de pato quente, decorado com os enchidos, o resto da laranja cortada em fatias e um raminho de salsa.

Lavar as codornizes e partir ao meio. Numa panela colocar água abundante. Adicionar a cebola e tempear de sal. Deixar cozinhar, adicionar os ovos e deixar ferver 4 minutos,retirar para água fria. Quando as codornizes estiverem cozidas, retirar da água. Passar o caldo por um passador e adicionar o alho francês laminado. Colocar o caldo ao lume e juntar a aletria (partida). Juntar a carne da codorniz desfiada e os rebentos de soja.
Servir a canja com ovo picado e folhas de hortelã.

Frango do campo 1,5 Kg
laranja 1 uni
Tomilho 10 grs
Alecrim 10 grs
Sal a gosto
Folhas de louro 2 uni
Dentes de alho 4 uni
Vinho branco 0.15 Lt
Azeite (colher de sopa) 2 uni

Azeite (colher de sopa) 2 uni
Oregãos 5 grs
Flor de sal. a gosto
Curgetes 100 grs
Abóbora 200 grs
Tomate rama pequenos 4 uni
Pimento italiano vermelho 2 uni
Cogumelos Portubello 4 uni

Dentro de uma tigela colocar a água morna. Dissolver o fermento de padeiro e o açucar. Adicionar a banha e o azeite e os ovos batidos e envolver. Juntar as carnes em pequenos cubos e polvilhar com pimenta moída. Juntar a farinha e amassar.
Deixar repousar a levedar.

Marinar o frango com os alhos batidos, o alecrim e o tomilho. Juntar metade do azeite e o sal. Adicionar as folhas de louro e regar com o vinho branco ( marinar durante 4 a 6 horas.) Cortar a laranja em quatro e colocar dentro do frango. Corar o frango no forno a 180 graus durante 30 minutos. Esticar a massa e envolver o frango na mesma.
Pincelar com azeite e colocar no forno a 180 graus durante 20 minutos.

Cortar os legumes em pedaços generosos. Polvilhar com orégãos e regar com o azeite. Colocar no forno a meio da assadura do borrego.
Quando os legumes saírem do forno, polvilhar com flor de sal.

Colocar metade dos coentros com, metade do vinho branco, metade do sal, no almofariz e esmagar de forma a obter uma pasta. Barrar as pernas de frango com esta pasta e reservar de um dia para o outro. Colocar o óleo de sesamo a aquecer e corar as pernas no mesmo.
Colocar as pernas no forno durante 25 minutos Retirar as pernas e reservar. Refrescar a frigideira (onde coramos as pernas) com vinho branco.
Juntar o leite de côco e os coentros em folha. Quando ferver juntar o caril, o pimento em juliana fina e deixar cozinhar. Adicionar o abacaxi em trinâgulos, ferve e reservamos. Cozer a massa de arroz em água e sal. Num prato fundo colocar o molho de caril com o abacaxi e pimento. Cortar a perna em dois e dispor sobre o molho. Decorar com folhas de coentros e juliana de pimento vermelho.
Polvilhar com sementes sésamo. Servir com a massa de arroz á parte.

Iogurte Natural 1 uni
Limão 100 grs
Maionese 100 grs
Caril em pó 5 grs
Orégãos 2 grs
Sal a gosto
Pimenta moída a gosto
Cebolinho 10 grs

Juntar o iogurte com o sumo de limão, a maionese, orégãos, o caril e cebolinho.
Temperar de sal e pimenta, envolver, com a ajuda de umas varas.

Cortar o peito de frango aos cubos e temperar com sal grosso.
Corar o peito de frango em pouco azeite. Arrefecer. Colocar a alface no centro do prato. Dispor a beterraba cortada em pequenos cubos. Adicionar o milho doce. Colocar o frango sobre os legumes, adicionar o abacate laminado.
Regar com o molho de iogurte.